高山云雾出好茶。

紫条茶是绿茶的一种，乃茶叶中的稀有品种。其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的特征，故又被称为“三色茶”。陆羽《茶经》中记载的“茶者，紫为上”，指的就是紫茶。

近日，笔者来到梅州市五华县炉山山茶种植专业合作社一探“三色茶”的庐山真面目。

　　

五华古茶树超百年 传明清之茶文化

梅州市五华县种茶历史悠久。公元960年至1200年《惠州府志》已有长乐（今五华县）生产土茶记载，天柱山绿茶在明清时期是“九大名茶”之一;据清《【道光】长乐县志》记载:登云山(今五华县龙村镇所辖区域)居人多种茶;《【民国】五华县志》也有记载曰:茶叶产于深山大嶂，如登云、玳瑁诸山，皆产茶，并行销各县。

紫条茶，是以紫色茶叶为原料辅以传统工艺加工制作而成。此茶开汤后呈淡金色，汤色清澈明亮。除了茶色，喝茶也讲究茶香。合作社的负责人庄召辉特意给笔者沏了一壶紫条茶，茶香四溢，隐隐当中含有玫瑰的香气。

庄召辉说道，饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。此外，紫条茶极耐冲泡，回甘持久，长期储藏后有极大的潜力，香味越来越醇，汤色越来越透亮，价值越来越高。

五华县炉山山茶种植专业合作社成立于2016年，基地就位于五华县最南部的高山上。目前，五华县炉山山茶种植专业合作社就五华县最南部的高山上已开发种植茶叶面积360亩，品种主要有本地明清变异紫条茶、金萱、梅粘等，其中，移栽的明清变异紫条茶约100亩。

种植茶园内拥有300株百年以上古树，最老的一株约有300年树龄，主干周长80多厘米、分支处更是达到了100多厘米，树干上布满青痕，长的叶片大且厚实。

据老一辈介绍，基地所在地——牛皮坪还有一段光辉的革命历史。在抗日战争后期至中华人民共和国成立期间，五华县牛皮坪是共产党交通线上的一个重要联络点，革命前辈江振东、钟奋初及当地的革命烈士庄士照、温炳招等经常在此处活动。当时的这条交通线是联结五华与海陆丰各地信息、接送人员和输送物资的地下线路，为内地的解放起了巨大的贡献。而这一条线路，最初是为茶叶、买卖等开辟的道路，可以说，既是一条茶叶之路，也是一条革命之路。

明清变异紫条富硒茶，全力打造紫条茶特色品牌

五华县牛皮坪山好水好，水源充足、潮湿、隐蔽、温暖，山中常年云雾缭绕，方圆近百里无污染，气候条件优越。当地处南亚热带和中亚热带气候区的过渡带，具有典型的亚热带季风气候，雨水充沛（年平均降水量1500毫米），光照充足（年平均日照时数1700小时），日夜温差大（年平均气温21.7℃），海拔高度650-900米。

据了解，茶园土壤土层深厚，有机质丰富，富含硒等对人体有益的微量元素，酸性土壤（pH值4.5-6.5）,为赤红壤。此地出产的茶叶茶多酚、可溶性糖等营养物质高，为合作社致力于打造特色高端茶叶品牌奠定了坚实的基础。

紫条茶选择山地坡度35度以下的红土或黄土或带石砾的砾土进行开垦种植。合作社非常重视质量安全，坚持无公害的生态治理方式，以有机肥、农家肥为主，适量化肥为辅。此外，茶园为避免因除草造成茶树伤害，每年对茶根部周围的草都采用人工用手拔除，工作道的杂草则可用机耕或锄头等工具。另外采取农业、生物、物理手段，把病虫控制在不足危害的水平上。

1973年，世界卫生组织(WHO)确认：硒是人类和动物生命中必需的微量元素。随着全民健康意识的提升，人们对农副产品的质量要求日益提高，各类富硒农副产品越来越受重视，五华炉山山茶也受到广大消费者的欢迎。

五华县炉山山茶种植专业合作社于2017年被评为五华县农民专业合作示范社。同年8月荣获农业部农产品质量安全中心“无公害农产品”产地认证，认证面积360亩。在2020“端午安康”全国硒水鉴茶大赛中，合作社的明清变异紫条（绿）荣获金奖。

品质是品牌的前提和基础，合作社坚持品质与标准相结合，严把农产品质量安全关，坚持质量第一。将进一步树立品牌发展理念，采取统一规划，建立标准化示范区，依靠科技推动，全力打造紫条茶特色品牌。现如今，紫条茶年产干茶约5吨，产值达200万元，主要销往珠三角地区。

三产融合发展 ，致力建立五华县茶叶综合标准体系

五华县炉山山茶种植专业合作社以茶叶种植、加工与销售为一体，采用“合作社+基地+农户”的经营模式。同时，积极健全农村一二三产业融合发展利益联结机制，让农民更多分享产业增值收益。

2018年初合作社通过并正在组织实施广东省农业农村厅“五华县2018年乡村振兴战略专项资金（构建现代农业体系）——‘三高’农业发展项目”，计划新建连片400亩茶叶标准化种植基地，示范推广茶叶无公害高效栽培技术，使基地成为茶叶新品种、新技术实验示范和茶叶标准化生产示范基地，形成从品种、建园技术、茶园栽培管理技术、病虫害无害化防治等一套成熟且完善的集成技术，建立五华县茶叶综合标准体系，为五华县茶叶产业的发展提供科学依据和成功经验，促进茶叶主导产业培育发展。

此外，合作社于2019年6月始，实施“一村一品、一镇一业”建设项目，新建茶叶种植基地450亩，建设茶叶加工厂房和购买茶叶加工设备及茶园实用农机。2019年10月组织实施标五华县茶叶省级现代农业产业园标准化生态茶园及加工设施建设项目。

（龙村镇人民政府）